Sherry: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Versie 42942181 van 81.242.6.48 (overleg) ongedaan gemaakt. |
|||
Regel 31:
De vaten met fino worden maar driekwart gevuld. De wijn krijgt een laag [[Flor (sherry)|flor]] (een grijswitte laag van gistcellen) waardoor er geen zuurstof bij de wijn kan komen. Ook krijgt de wijn hierdoor een lichte amandelsmaak. Oloroso krijgt geen flor, want flor kan niet tegen het hogere gehalte alcohol.
== De solera ==
Sherry is een mengeling van wijnen uit verschillende jaren, er staat dus nooit een jaartal op het etiket. Om dat te bereiken liggen de vaten met sherry opgestapeld in een kelder, de solera. In de bovenste vaten zit de jongste wijn, in de onderste vaten, die op de 'sol' liggen, is de sherry klaar om gebotteld te worden. De vaten zijn met elkaar verbonden. Als de onderste vaten gedeeltelijk geleegd worden, worden ze door het vat erboven bijgevuld, en dat vat wordt weer bijgevuld door het vat daarboven.
== Gebruik van sherry ==
| |||