|
[[Bestand:Pine nuts in various stages.jpg|thumb|Pitten van ''Pinus pinea'' (de Europese parasolden)]]
[[Bestand:KoreanPineSeeds.jpg|thumb|Pitten van ''Pinus koraiensis'' (algemeen in China)]]
De '''pijnboompit''' is het [[pit (zaad)|zaad]] van een [[Den (geslacht)|den]]. Er zijn ongeveer twintig dennensoorten waarvan de zaden groot genoeg zijn om geoogst te worden voor de verkoop. PijnboompittenDe zijnpitten vaakdie afkomstigin de handel zijn komen van devier verschillende [[parasolden]]dennensoorten.
Pijnboompitten worden veel gebruikt in [[Italië|Italiaanse]] gerechten, zoals [[pesto]], maar ook (licht geroosterd) in salades. De pitten hebben een licht harsachtige smaak en zijn rijk aan olie.
== Smaakverstoring ==
Het eten van bepaalde soorten pijnboompitten kan bij sommigesommigen mensen een verstoordesmaakverstoring smaak opleveren,geven die meerdere dagen of zelfs weken kan aanhouden. Deze smaakstoornis doet zich pas een of twee dagen na de consumptie voor. Er wordt een bittere, soms metaalachtige smaak ervaren. DitTot probleemvoor treedtkort nooitwas opniet bijbekend pijnboompittenom welke dennensoort het ging. In verband met de oorzaak werd er, op basis van Europesechromatografisch origineonderzoek, enkelgesuggereerd bijdat eenhet minderheidzou vangaan deom Chinesetriglyceriden pijnboompittendie (dezeopgebouwd zijn teuit herkennenC16-C18 doordatonverzadigde zevetzuren. korterZware enmetalen, dikkereen zijnandere danoorzaak Europesevan pijnboompitten)smaakstoornissen, noch pesticidenresidus konden aangetoond worden.<ref>{{en}}[http://journals.lww.com/euro-emergencymed/pages/articleviewer.aspx?year=2001&issue=03000&article=00036&type=fulltext {{Aut|M. Mostin}}: Taste disturbances after pine nut ingestion] European Journal of Emergency Medicine: March 2001 - Volume 8 - Issue 1 - p 76</ref>
Het probleem treedt alleen op bij pitten van de Chinese ''Pinus armandii'', zo werd aan de universiteit van Leiden door proefondervindelijk onderzoek ontdekt. Deze zijn te herkennen doordat ze wat korter en dikker zijn dan andere soorten. Probleem is dat voor de handel meerdere soorten dooreen worden gemengd, waaronder dus de boosdoener.<ref>http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:QvfxfKy7TwsJ:www.mareonline.nl/archive/2012/01/25/foute-pijnboompitten+&cd=1&hl=nl&ct=clnk&gl=nl Foute pijnboompitten], Mare - Leids universitair weekblad, 26 januari 2012</ref>
Tot voor kort was niet bekend om welke pijnboompittensoort het ging. In verband met de oorzaak werd er, op basis van chromatografisch onderzoek, gesuggereerd dat het zou gaan om triglyceriden die opgebouwd zijn uit C16-C18 onverzadigde vetzuren. Zware metalen, een andere oorzaak van smaakstoornissen, noch pesticidenresidus konden aangetoond worden.<ref>{{en}}[http://journals.lww.com/euro-emergencymed/pages/articleviewer.aspx?year=2001&issue=03000&article=00036&type=fulltext {{Aut|M. Mostin}}: Taste disturbances after pine nut ingestion] European Journal of Emergency Medicine: March 2001 - Volume 8 - Issue 1 - p 76</ref> De Leidse geneticus Zonneveld, die zelf gevoelig is voor een door het eten van pijnboompitten verstoorde smaaksensatie, ontdekte dat het probleem veroorzaakt wordt door pitten van de ''Pinus armandii'', een kleine, ovale en ietwat grijze pittensoort, die overigens niet op de lijst van eetbare soorten van de [[Voedsel- en Landbouworganisatie]] (FAO) van de [[Verenigde Naties]] staat.<ref>[http://www.mareonline.nl/archive/2012/01/25/foute-pijnboompitten Foute pijnboompitten], Mare - Leids universitair weekblad, 26 januari 2012</ref>
ZowelDe uitsmaakprobleem hetduidt onderzoek van Zonneveld als op basis van eerdere gegevens lijkt er tot op heden in alle gevallen geen gevaar voorvolgens de volksgezondheid te bestaan. Ook de Nederlandseen [[Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit]] (VWA)niet huldigtop ditenig gevaar voor de standpuntvolksgezondheid.<ref>[http://www.vwa.nl/actueel/nieuws/nieuwsbericht/10688 Bittere smaak van pijnboompitten heeft natuurlijke oorzaak]</ref> Het Belgisch [[Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen]] (FAVV) heeft hierover geen standpunt.
{{Appendix}}
[[Categorie:Eetbare noten en zaden]]
| 