Dom Pérignon (monnik): verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting
Luminarius (overleg | bijdragen)
kGeen bewerkingssamenvatting
Regel 1:
'''Pierre Pérignon''' ([[Sainte-Menehould]], [[1639]] - [[Hautvillers]], [[24 september]] [[1715]]) bekend als '''Dom Pérignon''' was een [[benedictijn]]er [[Christelijk kloosterwezen|monnik]] aan wie de ''methode champagnoise'', de bereidingswijze voor het maken van [[Champagne (wijn)|champagne]] vaak wordt toegeschreven en naar wie ook de de topchampagne van [[Moët et Chandon]] is genoemd: ''champagne [[Dom Pérignon (champagne)|Dom Pérignon]].''
 
Het verhaal gaat dat hij zou hebben uitgeroepen: "Kom gauw, ik proef de sterren!" toen hij de eerste sprankelende champagne proefde. De realiteit is echter, dat hoewel de Dom onvermoeid aan de verbetering van de wijnen van Champagne heeft gewerkt, hij noch de sparkelende wijn noch de champagne heeft uitgevonden.
 
In zijn tijd was de [[fermentatie]] van de wijn in de fles, die de sprankelende wijn veroorzaakt, een enorm probleem voor de wijnbouwers. Wanneer het koudere weer arriveerde in de herfst, stopte het gistingsproces soms, voordat alle gistende suiker in de wijn in alcohol was omgezet. Als deze wijn in dit stadium werd gebotteld, werd het letterlijk een tijdbom. Wanneer het weer in de lente warmer werd, begon de nog aanwezige [[gist]] weer te werken en begon het [[kooldioxide]] te produceren, dat op zijn minst de kurk uit de fles perste, en dikwijls de fles deed ontploffen, daarmee een [[kettingreactie]] veroorzakend in nabije flessen.
Dit betekende een gevaar voor werknemers en ook werd als gevolg soms een heel jaar wijnproductie vernietigd.