Meel: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
|||
Regel 15:
|}
'''Meel''' is een ingrediënt van veel etenswaren, en wordt meestal van [[graan]] gemaakt. In veel gevallen bedoelt men met meel '''tarwemeel'''. Meel wordt verkregen door het malen van [[tarwe]], een ander graan zoals [[mais]] of een vergelijkbaar [[zetmeel]]-rijk product, zoals [[boekweit]]
Meel, en in het bijzonder tarwemeel, is een van de belangrijkste ingrediënten van het Europese en Amerikaanse voedsel, niet in de laatste plaats door de verwerking in [[brood]]. Tarwemeel (net als veel andere meelsoorten) is aantrekkelijk om te verwerken vanwege de elastische structuur die ontstaat na menging met water. Dit is te danken aan een bepaalde grope [[eiwit]]ten, [[gluten]]. Sommige meelsoorten worden voor veevoeder gebruikt, zoals maïsmeel.
| |||