Versie van 21 nov 2012 21:56 bewerken Blueknight (overleg \| bijdragen) Uitgezonderden van IP-adresblokkades 17.898 bewerkingen Geen bewerkingssamenvatting ← Oudere bewerking		Versie van 25 jan 2013 23:50 bewerken ongedaan maken Lonaowna (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 899 bewerkingen →‎Bewerking Nieuwere bewerking →
Regel 6: De bekende [[Hollandse nieuwe]] wordt van mei t/m juni gevangen; dit is de periode waarin de haring op zijn vetst is. De alvleesklier is groot genoeg en bevat voldoende enzymen om de haring goed te laten rijpen; door hem meer of minder te zouten wordt de snelheid van het rijpingsproces geregeld. Het gebruik van meer zout vertraagt het proces. De naam '[[maatjesharing]]' (in het Duits verbasterd tot: 'matjes') is, naar men veronderstelt, afgeleid van 'maagdenharing'. Hierbij is de aanduiding 'maagdelijk' wellicht te relateren aan de nog jonge leeftijd van de bedoelde haring waarin zich nog geen [[Hom (vissperma)\|hom]] of [[Viskuit\|kuit]] heeft ontwikkeld. == Geschiedenis ==

Haringkaken: verschil tussen versies