Amarant (geslacht): verschil tussen versies

Sommige soorten worden gecultiveerd als groente in het oosten van [[Azië]] (en in [[Griekenland]], waar het vlita (βλήτα) heet (''Amaranthus blitum var. sylvestre''), een van de vele soorten chórta (χόρτα)). De planten hebben een aardse, volle smaak. Amarant komt in sommige restaurants dan ook op de menukaart voor als 'Chinese spinazie'. De [[zaad (plant)|zaden]] waren een belangrijke voedselbron voor de [[Inca's]], het voedsel staat tegenwoordig bekend onder de naam 'kiwicha' in de [[Andes]]. De [[Azteken]] gebruikten de zaden voor de bereiding van rituele dranken en voedsel. In Europa wordt de plant wel gebruikt als graanvervanger in een [[gluten]vrij dieet.