Pecorino (kaas): verschil tussen versies

6 bytes toegevoegd ,  12 jaar geleden
taal
Geen bewerkingssamenvatting
(taal)
De pecorino romano wordt veel gebruikt in pastagerechten, net zoals de bekendere [[Parmezaanse kaas]]. Zijn sterke kenmerkende en zoute smaak betekent dat het gebruik ervan vaak is voorbehouden aan pastagerechten met sterk smakende sauzen, met name uit de regio van [[Rome (stad)|Rome]], zoals ''Pasta all'Amatriciana''.
 
''Pecorino romano'' komt oorspronkelijk, in tegenstelling tot wat de naam doet verwachten, evenals ''pecorino sardo'', uit [[Sardinië]]. Deze Sardijnse specialiteit was zo populair, dat Rome hem ging importeren. Vandaar de naam ''romano''. In [[Sardinië]] is de pecorino sardo echter geliefder en wordt zij ook vaak gebruikt bij pastagerechten met een lichte totsaus geenof zonder saus. Pecorino sardo wordt ook veel gemaakt in Toscane en Umbrië, waar in het verleden veel Sardijnen hun schaapskuddes op de geoogste graanakkers kwamen weiden.
 
De zachtere varianten van ''pecorino'' worden vaak zo gegeten als afsluiting van de maaltijd. Typisch Toscaans is de combinatie Pecorino met peer. In [[Sardinië]] eten herders vaak ''pecorino sardo'' als ze met hun schapen in de bergen zijn. Zij gebruiken hiervoor dan een Sardijns mes, een ''[[pattada]]''.
5.188

bewerkingen