Dom Pérignon (monnik): verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k robot Erbij: gl:Dom Pérignon |
k Deo optimo et maximo |
||
Regel 2:
'''Pierre Pérignon''' ([[Sainte-Menehould]], [[1639]] - [[Hautvillers]], [[24 september]] [[1715]]) bekend als '''Dom Pérignon''' was een [[benedictijn]]er [[Christelijk kloosterwezen|monnik]] aan wie de [[méthode traditionelle]], de bereidingswijze voor het maken van [[Champagne (wijn)|champagne]] vaak wordt toegeschreven. Naar hem is ook de topchampagne van het wijnhuis [[Moët et Chandon]] genoemd: ''champagne [[Dom Pérignon (champagne)|Dom Pérignon]].''
Het verhaal gaat dat hij zou hebben uitgeroepen: "Kom gauw, ik proef de sterren!" toen hij de eerste sprankelende champagne proefde. De realiteit is echter, dat hoewel de [[Deo optimo et maximo|Dom]] onvermoeid aan de verbetering van de wijnen van Champagne heeft gewerkt, hij noch de sprankelende wijn noch de champagne heeft uitgevonden.
In zijn tijd was de [[fermentatie]] van de wijn in de fles, die de sprankelende wijn veroorzaakt, een enorm probleem voor de wijnbouwers. Wanneer het koudere weer arriveerde in de herfst, stopte het gistingsproces soms, voordat alle gistende suiker in de wijn in alcohol was omgezet. Als deze wijn in dit stadium werd gebotteld, werd het letterlijk een tijdbom. Wanneer het weer in de lente warmer werd, begon de nog aanwezige [[gist]] weer te werken en begon het [[kooldioxide]] te produceren, dat op zijn minst de kurk uit de fles perste, en dikwijls de fles deed ontploffen, daarmee een [[kettingreactie]] veroorzakend in nabije flessen.
| |||