Versie van 27 okt 2009 02:36 bewerken Kwiki (overleg \| bijdragen) 34.675 bewerkingen k clean up, typos fixed: barbeque → barbecue met AWB ← Oudere bewerking		Versie van 14 nov 2009 16:30 bewerken ongedaan maken JorisvS (overleg \| bijdragen) 489 bewerkingen Geen bewerkingssamenvatting Nieuwere bewerking →
Regel 1: [[Bestand:Lebensmittel-Rindfleisch1-Asio.JPG\|thumb\|right\|200px\|Vlees wordt gebraden in een koekenpan]] [[Bestand:Steak auf Grill.jpg\|thumb\|right\|200px\|Een steak wordt gebraden op de barbecue]] '''Braden''' is het proces waarbij een product - veelal [[vlees]], [[gevogelte]], [[kip (voeding)\|kip]], [[kalkoen]], en [[wild]], maar ook wel [[aardappel]]en, [[vissen (dieren)\|vis]] en [[schaaldier]]en - een juiste gaarheid en een krokante baklaag krijgt, door de zogenaamde [[Maillardreactie]]. Voor het braden schroeit men het vlees dicht, dit zou moeten zorgen dat de vleessappen behouden blijven. ==Braden in de oven== Regel 28: ==Zie ook== * [[aanbraden]] * [[braadpan]] * [[braadslede]] * [[braadzak]] * [[arroseren]] * [[rullen (koken)]] [[Categorie:Kooktechniek]]

Braden: verschil tussen versies