Versie van 7 feb 2009 01:40 bewerken Takeaway (overleg \| bijdragen) 1.020 bewerkingen k kleine wijzigingen ← Oudere bewerking		Versie van 27 feb 2009 10:35 bewerken ongedaan maken Robb (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 12.937 bewerkingen kGeen bewerkingssamenvatting Nieuwere bewerking →
Regel 1: '''Chilisaus''' is een saus op basis van [[Spaanse peper]]s. Er bestaan vele soorten chilisaus, variërend van mild en zoet tot zeer scherp en zuur. Het is, in tegenstelling tot bijvoorbeeld een [[sambal oelek]], dunner van substantie. De toevoeging van suiker zorgt voor een verhoogde viscositeit en voor een langere houdbaarheid. Zo ook zorgt azijn voor een langere houdbaarheid Chilisauzen worden veel gebruikt in de [[Volksrepubliek China\|Chinese]] en [[Thailand\|Thaise]] keuken, en in de Aziatische keuken in het algemeen. Ook in Noord- en Zuid -Amerika zijn chilisauzen populair, vooral in het [[Caraïben\|Caribisch gebied]]. Deze sauzen kunnen tijdens het koken worden ~~toegevoerd~~toegevoegd maar ze worden vaker gebruikt in [[marinade]]s en als [[condiment]], al dan niet gecombineerd met andere ingrediënten. In [[toko]]'s en in [[supermarkt]]en in Nederland worden diverse soorten chilisaus verkocht, van mild tot zeer heet, maar de meest verkochte variant is de 'sweet chilisaus', onder andere te gebruiken bij [[bapao]] of [[loempia]]'s. Er zijn ook sauzen die verkocht worden als chilisaus, maar die meer ingrediënten bevatten als tomatenpuree, azijn en gegaarde groenten. Deze sauzen lijken daardoor meer op [[barbecuesaus]] dan op de originele chilisauzen uit Azië en de [[Amerika's]].

Chilisaus: verschil tussen versies