Versie van 4 apr 2005 22:13 bewerken Ype (overleg \| bijdragen) 13.160 bewerkingen kGeen bewerkingssamenvatting ← Oudere bewerking		Versie van 9 jul 2005 23:26 bewerken ongedaan maken Bernard bill5 (overleg \| bijdragen) 1.664 bewerkingen Geen bewerkingssamenvatting Nieuwere bewerking →
Regel 1: De '''Mutage techniek''' is een techniek waarbij door ~~middel~~toevoeging van [[ethanol\|alcohol]] aan de [[most]] het [[gist]]ingsproces bij de [[vinificatie]] voortijdig gestopt wordt. Het is een techniek die gebruikt wordt bij het maken van [[Port]]. Hierdoor worden niet alle [[sucrose\|suikers]] in alcohol omgezet waardoor de zoete smaak van Port verkregen wordt. Deze techniek wordt ook gebruikt om bepaalde zoete [[wijn]]en te maken. ~~{{beg}}~~ [[Categorie:Wijnterm]]

Mutage: verschil tussen versies