Hoofdmenu openen

Romesco is een saus die uit Tarragona in Catalonië in Noordoost-Spanje komt.

Romesco
Romesco i ingredients.jpg
Land Spanje
Streek Tarragona, Catalonië
Hoofdingrediënt(en) amandelen, pinda's, hazelnoot, geroosterde knoflook, bitxo-peper
Gegeten met Vis
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

De vissers in deze omgeving maakten de saus om deze te combineren met vis. De saus is gemaakt van een mengsel van amandelen, pinda's, hazelnoot, geroosterde knoflook, olijf- of zonnebloemolie, azijn, bitxo-peper en vaak ook nyora-peper (beide variëteiten van Capsicum annuum). Andere gewone ingrediënten zijn geroosterde tomaten, rode wijn en uien.