Pastrami

Pastrami (Roemeens: Pastramă) is een soort gerookt, gepekeld rundvlees. Het komt oorspronkelijk uit Roemenië, waar het vooral van schapenvlees wordt gemaakt.

Broodje pastrami.

Het is populair in de Verenigde Staten, met name in New York. Het wordt daar in dunne plakjes gesneden en als beleg voor sandwiches gebruikt. Pastrami wordt zowel warm als koud opgediend, met ernaast wat tafelzuur. De 'New York style'-pastrami wordt gemaakt van gepekelde, gekruide en gerookte runderborst. Het gerecht werd er in de tweede helft van de 19e eeuw door joodse immigranten uit Roemenië en het gebied van het huidige Moldavië gebracht. Pastrami is te verkrijgen in iedere joodse delicatessenzaak, in Amerika kortweg een "deli" genoemd.

In het huidige Roemenië wordt in de meeste winkels alleen nog maar pastramă van varkensvlees verkocht. Rundvlees wordt alleen onder de naam "carne de vițel" oftewel kalfsvlees verkocht.

De 'New York style'-pastrami werd voor het eerst geïntroduceerd in Antwerpen door het eetcafé 'Caffe Internazionale' in 2010. Hierbij werd het broodje geserveerd met een lichte mosterd dressing, witte koolsalade en een poolse augurk net zoals de 'Katz's Delicatessen' in New York.

Zie de categorie Pastrami van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.