Natriumascorbaat

chemische verbinding C₆H₇NaO₆

Natriumascorbaat is het natriumzout van ascorbinezuur met als brutoformule C6H7O6Na. De stof komt voor als een wit kristallijn poeder. Het is een veelgebruikt antioxidant en zuurteregelaar. Het draagt het E-nummer E301.

Natriumascorbaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van natriumascorbaat
Algemeen
Molecuulformule C6H7O6Na
IUPAC-naam natrium-(2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olaat
Molmassa 198,10595 g/mol
SMILES
C(C(C1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+]
InChI
1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1
CAS-nummer 134-03-2
EG-nummer 205-126-1
PubChem 23667548
Beschrijving Wit kristallijn poeder
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur wit
Smeltpunt 220 °C
Evenwichtsconstante(n) pK
a
= 7,4
Nutritionele eigenschappen
E-nummer E301
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

WerkingBewerken

Natriumascorbaat werkt preventief tegen hartaanvallen en is in staat om aderverkalking tegen te werken.[1] Het speelt tevens een belangrijke rol bij het behandelen van chronische en acute ontstekingen. Het zou ook anti-carcinogeen werken.[2]

Toxicologie en veiligheidBewerken

Ondanks het feit dat natriumascorbaat relatief veilig is, kan een overdosis leiden tot ongewenste neveneffecten: branderig gevoel, irritatie in mond en keel, gezwollen lippen en tong, pijn aan de beenderen, spierzwakte en stemmingswisselingen.

Externe linksBewerken