Natriumascorbaat
chemische verbinding C₆H₇NaO₆
Natriumascorbaat is het natriumzout van ascorbinezuur met als brutoformule C6H7O6Na. De stof komt voor als een wit kristallijn poeder. Het is een veelgebruikt antioxidant en zuurteregelaar. Het draagt het E-nummer E301.
| Natriumascorbaat | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
Structuurformule van natriumascorbaat
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | C6H7NaO6Na | |||
| IUPAC-naam | natrium-(2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olaat | |||
| Molmassa | 198,10595 g/mol | |||
| SMILES | C(C(C1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+]
| |||
| InChI | 1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1
| |||
| CAS-nummer | 134-03-2 | |||
| EG-nummer | 205-126-1 | |||
| PubChem | 23667548 | |||
| Beschrijving | Wit kristallijn poeder | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | wit | |||
| Smeltpunt | 220 °C | |||
| Evenwichtsconstante(n) | pK a = 7,4 | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| E-nummer | E301 | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
WerkingBewerken
Natriumascorbaat werkt preventief tegen hartaanvallen en is in staat om aderverkalking tegen te werken.[1] Het speelt tevens een belangrijke rol bij het behandelen van chronische en acute ontstekingen. Het zou ook anti-carcinogeen werken.[2]
Toxicologie en veiligheidBewerken
Ondanks het feit dat natriumascorbaat relatief veilig is, kan een overdosis leiden tot ongewenste neveneffecten: branderig gevoel, irritatie in mond en keel, gezwollen lippen en tong, pijn aan de beenderen, spierzwakte en stemmingswisselingen.
Externe linksBewerken
Bronnen, noten en/of referenties
|