Hoofdmenu openen

Kaliumnatriumtartraat, ook Rochellezout of seignettezout genoemd, is het kalium-natrium-zout van wijnsteenzuur. In zuivere toestand is het een kleurloze kristallijne vaste stof, die goed oplosbaar is in water.

Kaliumnatriumtartraat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van seignettezout
Structuurformule van seignettezout
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
KNaC4H4O6
IUPAC-naam kaliumnatrium(2R,3R)-2,3-dihydroxybutaandioaat
Andere namen Rochellezout, seignettezout
Molmassa 210,16 g/mol
SMILES
[C@@H]([C@H](C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[Na+].[K+]
CAS-nummer 304-59-6
EG-nummer 206-156-8
PubChem 9357
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur kleurloos
Dichtheid 1,79 g/cm³
Smeltpunt 75 °C
Kookpunt 220 °C
Nutritionele eigenschappen
ADI 30 mg/kg lichaamsgewicht
Type additief zuurteregelaar, antioxidant
E-nummer E337
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

ToepassingenBewerken

Als toegelaten voedingsadditief (E337) zuurteregelaar en antioxidant wordt het gewonnen uit afval van de wijnindustrie. In het biureetreagens wordt kaliumnatriumtartraat gebruikt om Cu2+ in het voor die reactie noodzakelijke basische milieu in oplossing te houden.

In de organische synthese wordt een verzadigde waterige oplossing van kaliumnatriumtartraat gebruikt om aluminiumzouten uit een reactiemengsel te verwijderen, bijvoorbeeld na een reductie met di-isobutylaluminiumhydride (DIBALH) of lithiumaluminiumhydride.