Gebruiker:Chescargot/De landslak en de mens
Heliciculture (kweek en commercialisering van landslakken) is met zijn professionalisering en explosieve groei vanaf de negentienzeventiger jaren een relatief jonge economische sector, waarvan de wetenschappelijke kennis nog altijd in volle onwikkeling is. In economische termen is het echter nog een nichesector. Het beeld dat in slakkenkweek met weinig investering en kennis veel verdiend kan worden zorgt voor een continue populariteit in met name lage inkomenslanden. Als gevolg hiervan is er op het internet veel maar vaak ook weinig betrouwbare of ronduit foutief flarden informatie te vinden. Het vergt kennis en ervaring om deze informatie correct te interpreteren en veilig te kunnen gebruiken.
Terwijl ik nu een portaal voor de landslak en de mens probeer te ontwikkelen waarin alle relevante informatie over helicicultuur in logisch verband geplaatst wordt, probeer ik de foutjes in bestaande artikelen op Wikipedia (Nederlands, Engels, Frans) op te sporen en te corrigeren.
Geschiedenis en cultuur
bewerkenAlgemeen
bewerkenKlassieke oudheid:
Frankrijk
Catalaanse regio:
- Catalonie (nl) (fr) (en)
- Vorstendom Catalonië (nl) (fr) (en)
- Catalaanse keuken (fr) (en)
- Tradities van Catalonie (en)
- Roussillon (geografie) (fr) (en)
- Roussillon (provincie) (nl) (fr) (en)
Oostenrijk
Engeland
Nederland
Italie
Griekenland
Spanje
Turkije
Voedsel
bewerkenMarcus Gavius Apicius en zijn kookboek
Medisch
bewerkenReligie en cultuur
bewerkenDe slak en de mens
bewerkenEcologisch evenwicht
bewerkenDe slak als schakel in het ecologisch evenwicht.
De slak als bioindicator
Voedingswaarden
bewerkenProducten
bewerken- Escargot, Slakkekaviaar, slakkelevertjes
Cosmetische/medische waarde
bewerkenBiochemische waarden
bewerkenProducten
bewerken- Slakkeslijm (en), hoestdrankjes, huidcremes, aftershave-lotions, wrattentinctuur
De slak als plaag
bewerken- Bestrijdingsmiddelen
Slakkesoorten
bewerkenEvolutie
bewerkenOntleding
bewerkenSoorten
bewerkenDe volgende slakken zijn de bekendste eetbare slakken:
- Zeeslakken: Wulk (Buccinum undatum), geaderde stekelhoren (Rapana venosa), Alikruik (Littorina littorea)
- Afrikaanse reuzeslakken (een deelgroep van het geslacht Agaatslakken uit de familie Achatinidae): Tijgerslak, Grote agaatslak, Archachatina margarita
- Tuinslakken (= familie helicoidea):
- Helix: Turkse slak, Wijngaardslak
- Cornu: (Grote en kleine) Segrijnslak
- Cantareus: Cantareus apertus (syn. Helix aperta)
- Otala: lactea, punctata
- Cepaea: gewone tuinslak, witgerande tuinslak, Cepaea sylvatica, Cepaea vindobonensis
- Duinslakken (= familie Geomitridae); Vanwege hun kleine afmetingen minder populair, doch terug te vinden in menig traditioneel menu.
De slak zijn biologie is de basis van de vele finesses die in slakkenkweek zitten. Gebrek aan begrip van zijn vele eigenaardigheden zal geheid tot een falende kweek leiden.
Morfologie
bewerkenAnatomie
bewerkenHet huisje
bewerken- Seashell (en)
- Gastropod shell (en)
- Mollusc shell (en)
Spijsvertering
bewerkenAdemhaling
bewerkenBloedsomloop
bewerkenImmuunstelsel
bewerkenZenuwstelsel en zintuigen
bewerkenMotorisch stelsel
bewerkenWeefsels
bewerkenSuprapedal gland (en)
Psychologie en zintuigen
bewerkenOmgevingseisen
bewerkenGedrag: levens- en dagcyclus
bewerkenVoeding
bewerkenZiektes en vijanden
bewerkenWilde slakken oogsten
bewerkenSlakkenkweek
bewerkenStroomdiagram
bewerkenVoorwaarden/condities
bewerkenSystemen
bewerken- Barrieres en hekken
- Klimatiseringselementen
- Productieeenheden
- Incubators
Managementtechnieken
bewerken- Productieplanning
- Hygiene, ziekte en plaagbestrijding
Type kwekerijen
bewerkenVerwerking escargot
bewerkenStroomdiagram
bewerkenVoorwaarden/condities
bewerkenApparaten
bewerkenVerwerking slakkekaviaar
bewerkenVerwerking slakkeslijm
bewerkenDe slakkesector
bewerken- De partijen in de sector
- Markten per land en regio: Nederland, Frankrijk, Belgie, Spanje, Italie, Griekenland, EU, Turkije...
- Marktontwikkelingen
Kookboek voor escargot
bewerkenWikibooks - Kookboek
Escargot a la Parisienne