Natriumascorbaat
chemische verbinding C₆H₇NaO₆
(Doorverwezen vanaf E301)
Natriumascorbaat is het natriumzout van ascorbinezuur met als brutoformule C6H7O6Na. De stof komt voor als een wit kristallijn poeder. Het is een veelgebruikt antioxidant en zuurteregelaar. Het draagt het E-nummer E301.
Natriumascorbaat | ||||
---|---|---|---|---|
Structuurformule en molecuulmodel | ||||
![]() | ||||
Structuurformule van natriumascorbaat
| ||||
Algemeen | ||||
Molecuulformule | C6H7NaO6Na | |||
IUPAC-naam | natrium-(2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olaat | |||
Molmassa | 198,10595 g/mol | |||
SMILES | C(C(C1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+]
| |||
InChI | 1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1
| |||
CAS-nummer | 134-03-2 | |||
EG-nummer | 205-126-1 | |||
PubChem | 23667548 | |||
Wikidata | Q424551 | |||
Beschrijving | Wit kristallijn poeder | |||
Fysische eigenschappen | ||||
Aggregatietoestand | vast | |||
Kleur | wit | |||
Smeltpunt | 220 °C | |||
Evenwichtsconstante(n) | pK a = 7,4 | |||
Nutritionele eigenschappen | ||||
E-nummer | E301 | |||
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
|
Werking
bewerkenNatriumascorbaat werkt preventief tegen hartaanvallen en is in staat om aderverkalking tegen te werken.[1] Het speelt tevens een belangrijke rol bij het behandelen van chronische en acute ontstekingen. Het zou ook anti-carcinogeen werken.[2]
Toxicologie en veiligheid
bewerkenOndanks het feit dat natriumascorbaat relatief veilig is, kan een overdosis leiden tot ongewenste neveneffecten: branderig gevoel, irritatie in mond en keel, gezwollen lippen en tong, pijn aan de beenderen, spierzwakte en stemmingswisselingen.
Externe links
bewerkenBronnen, noten en/of referenties
- ↑ (en) Chiara Arrigonia, Davide Camozzia, Barbara Imbertia, Sara Manterob & Andrea Remuzzia (2006) - The effect of sodium ascorbate on the mechanical properties of hyaluronan-based vascular constructs, Biomaterials 27 (4): pp. 623-630
- ↑ (en) Q. Chen, M.G. Espey, M.C. Krishna, J.B. Mitchell, C.P. Corpe, G.R. Buettner, E. Shacter & M. Levine (2005) - Pharmacologic ascorbic acid concentrations selectively kill cancer cells: action as a pro-drug to deliver hydrogen peroxide to tissues, Proc Natl Acad Sci USA 102 (38): 13604 - 13609