Conserven

Met conserven worden over het algemeen voedingsmiddelen in blik of glazen pot bedoeld. Het licht- en luchtdicht verpakken van voedsel gaat bederf tegen (de inhoud wordt geconserveerd). De inhoud wordt van tevoren gesteriliseerd zodat het voedsel geen levende bacteriën, schimmels of andere levende micro-organismen meer bevat, en langer bewaard kan worden. Conserven kunnen echter wel bederven. Soms is verhitting onvoldoende om micro-organismen volledig te doden, dan spreekt men van halfconserven. Door het indeuken van het blik ontstaat een verhoogde druk op het voedsel en wordt het rottingsproces versneld. Het in de zon laten staan van blikken kan schadelijk zijn, ze kunnen zelfs ontploffen wanneer de temperatuur te hoog wordt.

Zie ook

• Confijten
• Eten uit blik
• Pekelen
• Wecken

WikiWoordenboek

Zoek conserven op in het WikiWoordenboek.