Chiffonade
Chiffonade is een manier om bladgroenten te snijden in lintvorm, door de blaadjes eerst te stapelen, vervolgens op te rollen en dan dwars op de rol te snijden.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/BasilChiffonade.jpg/260px-BasilChiffonade.jpg)
Deze techniek heet ciseleren.
De techniek kan ook gebruikt worden voor pannenkoeken en dunne omeletten.
Het Franse woord chiffonade wordt niet vertaald maar zou in het Nederlands kunnen betekenen: "in flarden".