Hoofdmenu openen

Cassoulet

Stoofpot uit het zuiden van Frankrijk

Cassoulet is een regionale specialiteit van de Midi-Pyrénées, gebaseerd op bonen en vlees.

Cassoulet
Cassoulet
Cassoulet
Land Vlag van Frankrijk Frankrijk
Hoofdingrediënt(en) Witte bonen, gekonfijte eendenbouten
Gang hoofdgerecht
Type stoofpot
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Drie steden strijden om het beste recept: Castelnaudary, Carcassonne en Toulouse.

Wat de cassoulet zo smeuïg maakt is het toegevoegde ganzenvet of eendenvet.

De ingrediënten bestaan onder andere uit: witte bonen ('Haricots lingots'), water, tomatenpuree, zout, kruiden, gekonfijte eendenboutjes ('manchons de canard confits'), worstjes ('saucisses de Toulouse grillées') en eenden-, ganzen- of varkensvet.