Birnenhonig is een speciale perenstroop uit centraal Zwitserland.

Birnenhonig
Lebkuchen met Birnenhonigglazuur
Alternatieve naam Sirop de Liège & Pear Butter
Land Vlag van Zwitserland Zwitserland
Hoofd­ingrediënt(en) Peren
Type Broodbeleg
Gegeten met Luzerner Lebkuchen
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Productie

bewerken

De peren worden deels gekookt en deels tot sap geperst. Vervolgens worden de gekookte peren en het sap zeven tot acht uur verwarmd. Er wordt een ondoorzichtig, smeuïg en donker product verkregen dat op verschillende manieren genuttigd kan worden: als broodbeleg of als hoofdingrediënt voor de Luzerner Lebkuchen, een speciale kruidenkoek. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd vaak melk met Birnenhonig in plaats van koffie gedronken omdat er geen koffie verkrijgbaar was.