Hoofdmenu openen
Bamboescheut van ca. 8 cm

De bamboescheut is de jonge uitloper van de bamboeplant. Bamboe is een soort gras en heeft met andere grassen gemeen dat het zijn kracht onder de grond in zijn wortels opslaat. Hierdoor kan het snel boven de grond uitlopen zodra de omstandigheden gunstig zijn. Bamboe groeit dan ook snel.

De rauwe scheuten van de bamboe zijn echter niet eetbaar, want deze rauwe scheuten bestaan uit giftige stof cyanogenic glycosiden. Deze stof wordt afgebroken door hoge temperatuur. De gekookte scheuten hebben een frisse, knapperige smaak en eetbaar. De scheuten worden gekookt en in blik bewaard. Goede Chinese restaurants doen er een paar van door hun groentegerechten, alhoewel het aan het Nederlandse publiek nauwelijks besteed lijkt. De scheuten worden ook in blik verkocht. Soms kun je bij een Chinees restaurant ook een speciaal gerecht met bamboescheuten bestellen.