Bagel

broodje

Een bagel (uitspraak ['beɪgəl]?) is een broodje met een gat erin. Qua vorm lijkt hij veel op de donut en wordt hier vaak mee verward. De bagel ligt echter veel zwaarder op de maag en wordt niet gefrituurd. Bagels hebben een gezond imago; ze worden zonder boter of margarine gebakken. Ze kunnen op vele manieren worden belegd.

Bagel
Bagel met roomkaas

BereidingBewerken

De traditionele manier om bagels te maken vergt veel tijd. Het deeg wordt gekookt, nadat het lang gekneed en gerezen is. Om brood te conserveren, kookten asjkenazische bakkers hun deeg en droogden het aan een stok bij het vuur.[1] Na het drogen werden de bagels ondergedompeld in kokend water met siroop, en daarna gebakken. Sinds de twintigste eeuw worden zij in een ringvorm gebakken.

OorsprongBewerken

De bagel is van oorsprong een Pools[2] product, dat door joodse immigranten in de Verenigde Staten is geïntroduceerd. Ze vestigden zich onder andere in het zuidoosten van Manhattan, New York. Terwijl de winkels in New York op zondag gesloten waren, kon men in deze joodse wijk vlechtbroden (challes) en bagels kopen. Al snel gingen joodse bakkers met broodkarren door heel de stad. En zo komt de Engelse naam bagel uit het Jiddisch: בײגל, beygl en Pools bajgiel.

De New York bagelBewerken

De bagel associeert men dus vooral met de stad New York. Tegenwoordig worden de bagels er niet meer alleen door joodse bakkers bereid, en ook zijn de broodjes vaak niet koosjer. De meeste bagels worden machinaal vervaardigd en luchtiger gemaakt door toevoeging van ei. De klassieke New York bagel is belegd met roomkaas, gerookte zalm en ui.

TennisBewerken

Het behalen van een set in tennis zonder één enkel tegengame (6-0) heet een bagel. Zo ook kan een tenniswedstrijd met tweemaal 6-0 worden gewonnen, dan spreekt men van een double bagel.[3]

Zie ookBewerken

Zie de categorie Bagels van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.