Teriyaki
Japanse marinade
Teriyaki (Japans: 照り焼き, テリヤキ) is een Japanse kooktechniek, waarbij gesneden vis of vlees wordt gebakken (yaki) in een marinade van sojasaus, waardoor het een speciale glans (teri) krijgt.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Chicken_teriyaki.jpg/250px-Chicken_teriyaki.jpg)
De saus voor teriyaki wordt gemaakt van onder andere soja, suiker en rijstwijn. In de westerse wereld kun je de teriyaki-achtige saus kant-en-klaar kopen in de supermarkt of oosterse winkel. Vaak zitten er dan niet-traditionele ingrediënten in, zoals knoflook. In de handel zijn ook vegetarische kant-en-klaar-producten verkrijgbaar die met deze techniek bereid zijn.