Karbonade: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k Robot-geholpen redirect-oplossing: Ijs |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 3:
Supermarktkarbonade is vaak na bereiding droog. Dat komt omdat het vlees in de uitsnijderij bevroren in te dunne karbonades is gezaagd. In de supermarkt worden de karbonades ontdooid verkocht en vervolgens door de consument vaak nog een keer wordt ingevroren en ontdooid. Het vochtverlies en de destructieve werking van [[IJs|ijskristallen]] op het weefsel maken dat de supermarktkarbonade taai en smakeloos is en moeilijk dichtschroeit.
Een smakelijker alternatief is een opzettelijk duimdik gesneden varkenskarbonade van een
De naam karbonade is afkomstig uit de Franse keuken. De karbonade was een stuk vlees dat boven gloeiende kolen (Charbons) werd geroosterd. De karbonade is in feite hetzelfde als een ''kotelet'', hoewel de laatste benaming meer voor lams- en kalfsvlees wordt gebruikt.
| |||