'''Blokmelk''' is een mengsel van [[Melk (drank)|melk]] en [[tafelsuiker|suiker]] dat tot een vast product werd ingedampt.<ref name=":0">{{Citeer web|url=https://issuu.com/zwolshistorischevereniging/docs/westenholte_is/4|titel=Westenholte is...|bezochtdatum=20172022-1004-2721|werk=issuu|taal=en}}</ref> Het bestaat uit [[gecondenseerde melk]] waarin suiker is opgelost en die onder lage druk werd ingedampt. De samenstelling bestaat uit 50% melk en 50% suiker. Door het indampen onder lage druk blijft de smaak van volle melk aanwezig. Het is een vast product met een drogestofgehalte van minstens 85%.<ref>{{Citeer web|url=https://www.ensie.nl/betekenis/blokmelk|titel=Wat is de betekenis van Blokmelk|bezochtdatum=2022-04-21|werk=www.ensie.nl}}</ref> Het vaste melkproduct werd in blokken gesneden of in kisten verpakt van ongeveer 25kg, vandaar de naam, en gebruikt als halffabrikaat in de chocolade- en karamelindustrie of voor consumptie-ijs.<ref name=":0" /> Het is een variant op [[melkpoeder]]. Blokmelk werd geproduceerd in zogenoemde blokmelkfabrieken, zoals de bekende "De Nederlandsche Gruyère Blokmelk Fabriek N.V." in Zwolle.<ref name=":0" />
