Kinako: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
|||
Regel 1:
[[Bestand:Soy_powder.jpg|miniatuur| ''Kinako'' (geroosterde [[Sojaboon|sojameel]])]]
'''''Kinako''''' ({{Lang|ja|黄粉}} of {{Lang|ja|きなこ}}) is geroosterde [[Sojaboon|sojameel]], een populaire smaakmaker dat veel wordt gebruikt in de [[Japanse keuken]]. Het wordt gemaakt door rijpe lichtbruine sojabonen (dus niet de groene edamame) te roosteren en vermalen. Het eindresultaat is een heel fijn en zacht, lichtbruin poeder dat qua smaak en geur wat lijkt op pindakaas.<ref>{{Citeer web|url=https://proefjapan.com/traditioneel-japans-kinako-snoepkinako-ame/|titel=Traditioneel Japans kinako snoep (kinako-ame)|bezochtdatum=2022-03-31|auteur=proefjapan|datum=2020-10-04|werk=Proef Japan|taal=nl}}</ref><ref>{{Citeer web|url=https://proefjapan.com/zelfgemaakte-kinako-geroosterd-sojameel/|titel=Zelfgemaakte kinako (geroosterd sojameel)|bezochtdatum=2022-03-31|auteur=proefjapan|datum=2020-10-04|werk=Proef Japan|taal=nl}}</ref>
Het woord ''kinako'' werd voor het eerst gebruikt in kookboeken uit de late [[Muromachiperiode|Muromachi-periode]] (1336-1573). ''Kinako'' betekent "gele bloem" in het Japans.
[[Bestand:Soy Beans Photographed by Trisorn Triboon 02.jpg|miniatuur|[[Sojaboon|Sojabonen]], het beginproduct van ''kinako'']]
== Productie ==
Regel 8 ⟶ 9:
== Gebruik ==
''Kinako'' wordt veel gebruikt in alle gerechten van [[Japanse keuken]], als smaakmaker of topping, maar wordt sterk geassocieerd met ''[[wagashi]]'' (Japanse zoetwaren). Vaak wordt het geserveerd als een topping over de ''[[wagashi]]''. Enkele voorbeelden van het gebruik samen met ''[[wagashi]]'' zijn in [[Dango|''dango'']] en [[Mochi|''mochi'']]:<gallery widths="240" heights="200">
Bestand:Kinako dango in Isezakicho.jpg|''[[Dango]]'' (een soort cakeje van [[kleefrijstmeel]]) met een ''kinako'' topping
Bestand:Warabi-mochi 001.jpg|[[Warabimochi|''Warabimochi'']] (een soort cakeje van meel van de ''[[Kudzu|warabi]]-''plant) met een ''kinako'' topping
| |||