Gisting (alcohol): verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Ik heb de betekenis van anaeroob gewijzigd naar iets wat in mijn mening juister is. |
|||
Regel 1:
'''Alcoholgisting''' is een [[fermentatie]]proces waarbij [[glucose]] in [[ethanol]] (de bekendste vorm van [[alcohol (stofklasse)|alcohol]]) en [[koolstofdioxide]] wordt omgezet. Gisting treedt op bij het produceren van onder meer [[bier]] en [[wijn]]. Het proces is anaeroob, wat wil zeggen dat er geen zuurstof
Voor een goed verlopend gistingsproces zijn onder andere [[gist]]achtige organismen, een juiste temperatuur en een juiste [[pH]] nodig. Verder moet voorkomen worden dat zuurstof toetreedt, omdat gist dan geen alcohol meer produceert maar andere producten zoals azijnzuur, melkzuur of methanol.
| |||