Fermentatie: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Regel 8:
== Industriële processen ==
Het toevoegen van [[enzym]]en zonder het enzymproducerende micro-organisme wordt gezien als een [[hydrolyse]], niet als fermentatie. Beide processen worden tegenwoordig veel gebruikt in de biochemie waarbij een substraat zeer selectief kan worden omgezet tot eindproduct. Deze biologische methode is energetisch veel interessanter dan chemische synthese en heeft de mogelijkheid om veel complexere biologische moleculen te maken, bijvoorbeeld menselijke [[insuline]], [[antibioticum|antibiotica]], [[vitamine]]s, [[steroïde]]n
Tijdens aerobe fermentatie is het van belang een goede verdeling van de zuurstofconcentratie in het [[voedingsbodem|kweekmedium]] te handhaven voor de groei van aerobe micro-organismen. Dit wordt verkregen door (steriele) beluchting (aëratie) en roeren (agitatie) van het kweekmedium. Een teveel aan zuurstof leidt tot [[oxidatie]]ve processen die meestal ook het substraat omzetten naar een ander eindproduct en dus negatieve concurrentie opleveren voor de fermentatie.
| |||