Versie van 28 jan 2020 00:31 bewerken Felixschiffler (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 5.204 bewerkingen Geen bewerkingssamenvatting Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website ← Oudere bewerking		Versie van 23 okt 2020 01:13 bewerken ongedaan maken Arent (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 8.007 bewerkingen Cinnamomum verum naar separate pagina Label: Visuele tekstverwerker: omgeschakeld Nieuwere bewerking →
Regel 1: [[Bestand:Cinnamon verum2-spice.jpg\|thumb~~\|left\|200px~~\|Kaneelstokjes]]▼ ~~{{Taxobox~~ [[Bestand:Cinnamon Variaties - Robin.jpg\|thumb~~\|left\|200px~~\|Vier verschillende kwaliteiten van kaneel, van links naar rechts: cassia, goedkope kaneel waarschijnlijk uit Indonesië, supermarktkwaliteit, topkwaliteit uit Sri Lanka.]]▼ ~~\| type=plant~~ [[Bestand:Molen De Wachter, Zuidlaren Cassia kaneel.jpg\|thumb~~\|left\|200px~~\|Cassia]]▼ ~~\| naam= Kaneel~~ [[Bestand:Cinnamon powder.jpg\|thumb~~\|left\|200px~~\|Kaneelpoeder]]▼ ~~\| afbeelding=Cinnamomum_verum_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-182.jpg~~ [[Bestand:Getijdenboek Philips van Kleef (1456-1528) heer van Ravenstein.jpg\|thumb~~\|left~~\|Getijdenboek Philips van Kleef (1456-1528) heer van Ravenstein]]▼ ~~\| afbeeldingtekst= uit Koehler (1887)~~ ~~\| rijk= [[Planten\|''Plantae'']] (Planten)~~ ~~\| stam= ''[[Embryophyta]]'' (Landplanten)~~ ~~\| klasse= ''[[Spermatopsida]]'' (Zaadplanten)~~ ~~\| clade1= [[Bedektzadigen]]~~ ~~\| clade4= [[Magnoliiden]]~~ ~~\| orde= ''[[Laurales]]''~~ ~~\| familie= ''[[Lauraceae]]''~~ ~~\| geslacht= ''[[Cinnamomum]]''~~ ~~\| w-naam= ''Cinnamomum verum''~~ ~~\| auteur= J.Presl~~ ~~\| datum= 1825~~ ~~\| afbeeldingII= Cinnamomum zeylanicum 3c.JPG~~ ~~\| afbeeldingIItekst = jong blad van kaneelboom~~ }} '''Kaneel''' is een [[specerij]] bestaande uit de [[bast\|binnenbast]] van de scheuten van de kaneelboom. Er bestaan vele varianten, maar de belangrijkste zijn de ceylonkaneel of echte kaneel (''[[Cinnamomum verum]]'', [[synoniem (plantkunde)\|synoniem]]: ''Cinnamomum zeylanicum'') en de cassia of ''kassie'' (''[[Cinnamomum aromaticum]]'', [[synoniem (plantkunde)\|synoniem]]: ''Cinnamomum cassia''). Cassia is wat branderiger en zoeter dan ceylonkaneel. Kaneel wordt in stokjes verkocht. Het ''kaneel''poeder dat in de keuken wordt gebruikt bestaat meestal uit gemalen cassia, waar soms wat gemalen ceylonkaneel aan toegevoegd is.{{Bron?\|\|2013\|07\|31}} ==Toepassing== ▲[[Bestand:Cinnamon verum2-spice.jpg\|thumb\|left\|200px\|Kaneelstokjes]] ▲[[Bestand:Cinnamon Variaties - Robin.jpg\|thumb\|left\|200px\|Vier verschillende kwaliteiten van kaneel, van links naar rechts: cassia, goedkope kaneel waarschijnlijk uit Indonesië, supermarktkwaliteit, topkwaliteit uit Sri Lanka.]] ▲[[Bestand:Molen De Wachter, Zuidlaren Cassia kaneel.jpg\|thumb\|left\|200px\|Cassia]] ▲[[Bestand:Cinnamon powder.jpg\|thumb\|left\|200px\|Kaneelpoeder]] ▲[[Bestand:Getijdenboek Philips van Kleef (1456-1528) heer van Ravenstein.jpg\|thumb\|left\|Getijdenboek Philips van Kleef (1456-1528) heer van Ravenstein]] Kaneel wordt in de westerse keuken meestal gebruikt als smaakmaker in zoete gerechten, zoals appelmoes of stoofperen, en in vele soorten gebak. Warme rijst met boter, suiker en kaneel wordt gebruikt als dessert. Traditioneel op de kermis wordt kaneel ook in snoep gebruikt, bijvoorbeeld in [[Zuurstok\|kaneelstokken]]. Kaneel wordt sinds het eind van de twintigste eeuw ook gebruikt als smaakmaker in [[thee (drank)\|thee]] of [[koffie]].

Kaneel: verschil tussen versies