Agaragar: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
→Toepassingen: koppeling voor (moeilijk woord) apprêteren toegevoegd Label: bewerking met nieuwe wikitekstmodus |
Geen bewerkingssamenvatting Labels: Ongedaan gemaakt Visuele tekstverwerker |
||
Regel 2:
'''Agar''' of '''agaragar''' is een witachtige, smaak- en reukloze, onvertakte [[polysacharide]] die uit de celwanden van sommige soorten [[roodalgen|roodwieren]] gewonnen wordt, voornamelijk op [[Sri Lanka]], op [[Java (eiland)|Java]] en in [[Japan]]. Deze stof wordt onder andere uit ''[[Gelidium]]'', ''[[Gracilaria]]'' en ''[[Pterocladia]]'' gewonnen. Chemisch gezien is agar een [[polymeer]] opgebouwd uit subeenheden van de suiker [[galactose]]. Het zijn polygalactanen samengesteld uit aaneengeschakelde agarobiose-eenheden die op de -OH-groepen min of meer vervangen zijn door sulfonaat- of methylgroepen.
Het woord agaragar komt uit het [[Maleis]] en betekent gelei. Agarpolysachariden zijn de primaire ondersteunende structuren voor de [[celwand]] van een [[algen|alg]]. Opgelost in heet water en daarna afgekoeld is
Agar is ook bekend als '''E406''' in de [[lijst van E-nummers]].
| |||