Gist: verschil tussen versies

Onder anaerobe omstandigheden is de alcoholproductie maximaal, onder aerobe omstandigheden is de groei en vermenigvuldiging het hoogst. De reacties die bij alcoholproductie plaatsvinden leveren ten opzichte van oxidatie van glucose (met [[Dizuurstof|zuurstof]]) weinig energie op: 2 moleculen [[Adenosinetrifosfaat|ATP]] per molecuul glucose onder anaerobe omstandigheden en tot 38 moleculen [[Adenosinetrifosfaat|ATP]] onder aerobe omstandigheden. Onder anaerobe omstandigheden wordt er dus veel meer glucose verbruikt voor dezelfde hoeveelheid ATP als er bij aerobe omstandigheden geproduceerd wordt uit één glucosemolecuul.

 

:<math>\mathrm{C_6H_{12}O_6 \longrightarrow\ 2 \ C_2H_5OH \ + \ 2 \ CO_2}</math>