|
[[Bestand:Misua noodle making Taiwan.jpg|thumb|''Misua'', een zeer dunne soort [[mie (voedsel)|mie]], wordt te drogen gehangen in [[Taiwan]]]]
Noedel zijn het type eten waar Yassin heel erg van houd. Een paar jongens in A2D gingen ooit eten bestellen. Het bedrag werd gesplit tot dat noedle boy niet meer wou (yassin). Yassin heeft naam naam legaal verandert naar chicken noedles. Yassin houd wel van noodles en eet deze vaak.
'''Noedels''' zijn eetwaren die gemaakt worden van ongerezen deeg en gekookt worden in water. Deze groep producten wordt ook wel ''deegwaar'' genoemd. Afhankelijk van de soort zijn er verse en gedroogde noedels. Sommige noedels zijn zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. In veel [[Azië|Aziatische]] landen zijn noedels van oudsher een van de basisvoedingsmiddelen, maar ook daarbuiten, zoals in het geval van de [[Italië|Italiaanse]] [[pasta (deegwaar)|pasta]].
Het begrip "noedels" komt van het Duitse woord ''Nudel'' (meervoud: ''Nudeln''), dat in die taal het gewone woord voor [[pasta (deegwaar)|pasta]] en dergelijke is. In het Nederlands is het woord "noedels" iets minder gangbaar, maar wordt wel gebruikt als een ''generieke term'' om de verschillende soorten eetwaren van gekookte ongerezen deeg aan te duiden (zeker bij de Aziatische varianten), gemaakt van uiteenlopende ingrediënten en in vele verschillende verschijningsvormen maar met als hoofdbestanddeel altijd [[zetmeel]].
In 2005 werden in de [[China|Chinese]] provincie [[Qinghai]] 4000 jaar oude noedels gevonden. Deze waarschijnlijk uit [[gierst]] gemaakte noedels zijn nu de oudst bekende noedels ter wereld.<ref>[http://news.bbc.co.uk/2/hi/science/nature/4335160.stm "Oldest noodles unearthed in China"], [[BBC News]], 12 oktober, 2005</ref><ref>[http://www.foodreference.com/html/html/yearonlytimeline.html Food reference]</ref>
INFO
== Enkele soorten noedels gerangschikt op hoofdbestanddeel ==
[[Bestand:Nudeln trocken makro.jpg|thumb|[[Penne (pasta)|Penne]] en [[farfalle]]]]
=== Tarwe ===
[[Bestand:Spätzle-02.jpg|thumb|Met de hand gemaakte Duitse Spätzle]]
* Chūka men (中華麺): [[Japans]] voor "Chinese noedels", gebruikt als verzamelnaam voor de Japanse noedelsoorten ''[[ramen (gerecht)|ramen]]'', ''chanpon'' en ''yakisoba''.
* Lamian (拉麵): Chinese tarwenoedels die met de hand tot strengen wordt getrokken, ook bekend als ''[[mie (voedsel)|mie]]''.
* Mee pok (麪薄): platte, gele Chinese noedels die veel in [[Zuidoost-Azië]] gegeten worden. [[Bami]] is hiervan afgeleid.
* Nokedli: [[Hongarije|Hongaarse]] noedel.
* [[Pasta (deegwaar)|Pasta]]: er bestaan ongeveer 350 soorten Italiaanse pasta.
* Sōmen (そうめん): zeer dunne Japanse tarwenoedels.
* [[Spätzle]]: een soort noedel gemaakt van eieren en tarwe uit [[Zwaben (streek)|Zwaben]]
* Tészta: verschillende soorten Hongaarse pasta.
* Udon (うどん): dikke Japanse tarwenoedels.
* Erişte: platte, gele of roodbruine [[Turkije|Turkse]] tarwenoedels.
Yassin stopt noedles in zijn kont.
=== Rijst ===
[[Bestand:Idiyappam.jpg|thumb|Idiyappam, [[India]]se rijstnoedels]]
* Shahe fen: platte, brede rijstnoedels die ook bekendstaan onder de namen ''héfěn'', ''ho fun'' (河粉), ''kwee teeuw'', ''sen yai'' ([[Thai (taal)|Thais]]: เส้นใหญ่) of ''rice sticks''.
* Rijstvermicelli: dunne rijstnoedels, ook ''mǐfěn'' (米粉), ''bihoen'', ''[[mihoen]]'' of ''sen mie'' (Thais: เส้นหมี่) genoemd.
* Kanom tjien (Thais: ขนมจีน): dunne rijstnoedels gemaakt van gefermenteerde rijst.
=== Mungboon ===
* [[Glasmie]]: zeer dunne noedel gemaakt van het zetmeel van bijvoorbeeld de [[mungboon]], [[zoete aardappel]], [[aardappel]], [[cassave]] of [[Canna (geslacht)|cannaplant]]. Ook bekend als ''fěnsī'' (粉絲) in het [[Mandarijn (taal)|Mandarijn]], ''harusame'' (春雨) in het Japans, ''soe-hoen'' in het [[Min Nan]] Chinees, ''soun of suun'' in het [[Indonesisch]], ''woensen'' (วุ้นเส้น) in het Thais.
=== Aardappelmeel of cannazetmeel ===
* [[Glasmie]]: zeer dunne noedel gemaakt van het zetmeel van bijvoorbeeld de [[mungboon]], [[zoete aardappel]], [[aardappelzetmeel|aardappel]], [[cassave]] of [[Canna (geslacht)|cannaplant]].
* [[Gnocchi]]: kleine [[Italiaanse keuken|Italiaanse]] aardappelballetjes.
* Halušky: kleine [[Slowakije|Slowaakse]] aardappelballetjes die gemaakt worden van geraspte aardappel, tarwebloem en soms ook ei.
* Kartoffelknödel: grote, Duitse en Oostenrijkse aardappelballen gemaakt van een mengsel van gekookte én geraspte rauwe aardappelen, ei en tarwebloem.
=== Boekweit ===
* Makguksu (막국수): een regionale specialiteit uit de [[Zuid-Korea]]anse provincie [[Gangwon-do|Gangwon Province]].
* [[Naengmyeon]] (냉면): Koreaanse noedels gemaakt van [[boekweit]] en zoete aardappel.
* Soba (蕎麦): Japanse boekweit noedels
* [[Pizzoccheri]]: Italiaanse boekweitnoedels uit [[Valtellina]] die gewoonlijk worden geserveerd met een saus van gesmolten kaas.
== Bereidingswijzen ==
[[Bestand:Khanom Jeen Nam Yaa.jpg|thumb|''Kanom tjien nam yaa'': Thaise rijstnoedels met een saus gemaakt van vis]]
* Gekookte noedels kunnen voorzien worden van een saus, zoals ''[[bolognesesaus|spaghetti bolognese]]''.
* Eenmaal afgekoeld, kunnen noedels gebruikt worden in een salade zoals de ''yam woensen'' uit de [[Thaise keuken]].
* Noedels kunnen gebakken worden, bijvoorbeeld als ''[[bami goreng]]''.
* Gekookte noedels kunnen daarna ook knapperig gefrituurd worden zoals in het Thaise gerecht ''mie krop''.
* Noedels kunnen ook in een soep verwerkt worden zoals in de [[Kantonees|Kantonese]] ''cha siew thong mien'', [[mie (voedsel)|mie]] in een bouillon met ''char siew'' (''Char siew'' wordt in het Nederlands ook wel Kantonese [[babi panggang]] genoemd).
== Zie ook ==
* [[Pasta (deegwaar)|Pasta]]
* [[Pelmeni]]
* [[Pierogi]]
* [[Knoedel]]
* [[Kalguksu]]
* [[Sujebi]]
* [[Momofuku Ando]] - de uitvinder van de instantnoedel
* [[Fideuà]]
* [[Bami]]
* [[Mie (voedsel)|Mie]]
* [[Glasmie]]
{{appendix}}
[[Categorie:Noedels| ]]
| 