Versie van 23 jul 2020 21:26 bewerken Baas Becking (overleg \| bijdragen) 3.472 bewerkingen k Baas Becking heeft pagina Yacón hernoemd naar Yacon: Van Dale en woordenlijst, https://woordenlijst.org/#/?q=yacon ← Oudere bewerking		Versie van 23 jul 2020 21:32 bewerken ongedaan maken Baas Becking (overleg \| bijdragen) 3.472 bewerkingen Geen bewerkingssamenvatting Nieuwere bewerking →
Regel 3: \| afbeelding = Yacon.jpg \| rijk = ''[[Planten\|Plantae]]'' (Planten) \| stam = ''[[Embryophyta]]'' (Landplanten) \| klasse = ''[[Spermatopsida]]'' (Zaadplanten) \| clade1 = [[Bedektzadigen]] \| clade2 = [['nieuwe' Tweezaadlobbigen]] \| clade4 = [[Campanuliden]] \| orde = ''[[Asterales]]'' \| familie = ''[[Composietenfamilie\|Asteraceae]]'' (Composietenfamilie) Regel 14: \| geslacht = ''[[Smallanthus]]'' \| w-naam = ''Smallanthus sonchifolius'' \| auteur =([[Eduard Friedrich Poeppig\|Poepp.]]) [[Harold Robinson\|H.Rob.]] ~~\| auteur =~~ \| datum = 1978 }} De '''~~yacón~~yacon''' (''Smallanthus sonchifolius'', ook wel: '''appelwortel''' of '''yakon''') is een plant die oorspronkelijk uit het [[Andes]]-gebergte komt. De plant wordt ook op andere plekken verbouwd, waaronder Nederland en België. De wortel van de plant kan rauw gegeten worden. De zoete smaak wordt mede veroorzaakt door [[inuline]], wat in ~~yacón~~yacon in hoge mate (5,25 gram per 100 gram)<ref>{{Citeer web \|url=http://edepot.wur.nl/33678 \|titel=Met yacón de boer op \|auteur=Arnold Braaksma en Conny van der Heijden \|uitgever=Wetenschapswinkel Wageningen UR \|datum=April 2007 \|bezochtdatum=3 februari 2017}}</ref> aanwezig is. Omdat inuline slecht opgenomen wordt door het menselijk lichaam, kan ~~yacón~~yacon mogelijk een gunstige bijdrage leveren tegen [[obesitas]] en [[Diabetes mellitus\|diabetes]]. De ~~yacón~~yacon behoort tot de onderfamilie ~~van de~~ ''[[~~asteroideae~~Asteroideae]]'', waartoe bijvoorbeeld ook de [[aardpeer]] en de [[zonnebloem]] behoren. De knol kan worden gefrituurd, gewokt, en gekookt, maar ook heel goed rauw worden verwerkt in salades, gebak, stamppotten en nagerechten; de gedroogde bladeren van de plant kunnen ook dienen als basis voor thee. ==Voedingswaarde== De wortel van 100 gram verse ~~yacón~~yacon bevat:<ref>{{Citeer web \|url=http://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/52863.pdf \|titel=Yacón, chemical composition and use - a review \|auteur=J. Lachman, E.C. Fernández, M. Orsák \|uitgever=Czech University of Agriculture, Prague \|taal=en \|bezochtdatum=3 februari 2017}}</ref> * [[Water]]: 70-93 g * [[Proteïne\|Eiwitten]]: 0,3-3,7 g Regel 35: * [[Fosfor]]: 21 mg * [[Vitamine C]]: 13 mg <gallery> Bestand:Yacon roots (Smallanthus sonchifolius).JPG\|Een opengesneden wortel Bestand:Yacon plant (Smallanthus sonchifolius).JPG\|Een yacónplant </gallery> {{Appendix}} [[Categorie:Composietenfamilie]]

Yacon: verschil tussen versies