Versie van 9 jun 2020 17:05 bewerken Davv69 (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 15.485 bewerkingen Zelfde boek, pagina 19 (https://books.google.nl/books?id=hAq_EvcAIW4C&pg=PA19&lpg=PA19&dq=ketchup+james+mease&source=bl&ots=rX2YXMZfwL&sig=ACfU3U3xiMSSVbJjFmkr_cBiBxP2FYgKmQ&hl=nl&sa=X&ved=2ahUKEwiuzPPbgPXpAhWGzKQKHWPjAyIQ6AEwC3oECAcQAQ#v=onepage&q=ketchup%20james%20mease&f=false) ← Oudere bewerking		Versie van 21 jun 2020 04:13 bewerken ongedaan maken ErikvanB (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers, Terugdraaiers 548.640 bewerkingen gedoe met die anoniem, je moet alles controleren... Nieuwere bewerking →
Regel 1: [[Bestand:Flickr - cyclonebill - Hotdog.jpg\|thumb\|180px\|Tomatenketchup op een [[hotdog]]]] [[Bestand:Hunts Ketchup.JPG\|thumb\|120px\|Tomatenketchup in een fles]] '''Ketchup''' is een [[saus]] die als [[condiment]] gebruikt kan worden bij [[Eten\|maaltijden]] en, [[snack]]s en tussendoortjes. Het eerst bekende recept ~~was~~ voor tomatenketchup en stamt uit 1812.<ref>{{Citeer boek\|achternaam=Smith\|voornaam=Andrew F.\|titel=Pure Ketchup: A History of America's National Condiment, with Recipes\|url=http://books.google.com/books?id=hAq_EvcAIW4C\|datum=1996\|uitgever=Univ. of South Carolina Press\|ISBN=978-1-57003-139-7\|pagina's=19}}</ref>▼ ▲'''Ketchup''' is een [[saus]] die als [[condiment]] gebruikt kan worden bij [[Eten\|maaltijden]] en [[snack]]s. Het eerst bekende recept was voor tomatenketchup en stamt uit 1812.<ref>{{Citeer boek\|achternaam=Smith\|voornaam=Andrew F.\|titel=Pure Ketchup: A History of America's National Condiment, with Recipes\|url=http://books.google.com/books?id=hAq_EvcAIW4C\|datum=1996\|uitgever=Univ. of South Carolina Press\|ISBN=978-1-57003-139-7\|pagina's=19}}</ref> == Samenstelling == Met ketchup wordt tegenwoordig meestal tomatenketchup bedoeld. Hoofdbestanddeel van tomatenketchup is [[tomaat]] in een geconcentreerde vorm. Andere bestanddelen van de saus kunnen [[keukenzout\|zout]], [[Salie (geslacht)\|salie]], [[peper]], [[azijn]], [[chilipoeder]] en [[Tafelsuiker\|suiker]] zijn. Oorspronkelijk werd ketchup vaak gemaakt van andere ingrediënten, zoals paddenstoelen, oesters of noten.<ref>{{Citeer boek\|achternaam=Smith\|voornaam=Andrew F.\|titel=Pure Ketchup: A History of America's National Condiment, with Recipes\|url=http://books.google.com/books?id=hAq_EvcAIW4C\|datum=1996\|uitgever=Univ. of South Carolina Press\|ISBN=978-1-57003-139-7\|pagina's=17}}</ref><ref>{{Citeer web\|url= http://www.history.com/news/hungry-history/ketchup-a-saucy-history\|titel= Ketchup: A Saucy History\|werk=history.com\|datum=20 juli 2012\|bezochtdatum=9 december 2014\|archiefurl= https://web.archive.org/web/20180402224301/https://www.history.com/news/hungry-history/ketchup-a-saucy-history\|archiefdatum=2 april 2018\|dodeurl=ja}}</ref> Een variant is [[Curry (saus)\|currysaus]], vooral in Vlaanderen ook wel bekend als [[curryketchup]]. ~~\| url = http://www.history.com/news/hungry-history/ketchup-a-saucy-history~~ ~~\| titel = Ketchup: A Saucy History~~ ~~\| werk = history.com~~ ~~\| datum = 20 juli 2012~~ ~~\| bezochtdatum = 9 december 2014~~ ~~\| archiefurl = https://web.archive.org/web/20180402224301/https://www.history.com/news/hungry-history/ketchup-a-saucy-history~~ ~~\| archiefdatum = 2 april 2018~~ ~~\| dodeurl = ja~~ ~~}}</ref>~~ ~~Een variant is [[Curry (saus)\|currysaus]], vooral in Vlaanderen ook wel bekend als [[curryketchup]].~~ In het programma ''[[Keuringsdienst van Waarde]]'' van 20 oktober 2006 werd bericht dat tomatenketchup gemiddeld 24 [[suikerklontje]]s per fles bevat. Derhalve maakt suiker 20 tot 30% van het drogestofgehalte van ketchup uit.<ref>{{Citeer boek\|auteur=Lund, Barbara; Baird-Parker, Anthony C; Gould, Grahame W\|titel=Microbiological Safety and Quality of Food\|datum=\|pagina's=820\|ISBN=978-0-8342-1323-4\|bezochtdatum=}}</ref> == Fabricage == Een bekende fabrikant van ketchup is het ~~[[Verenigde Staten\|~~Amerikaanse]] [[H.J. Heinz Company\|''Heinz'']], dat zijn belangrijkste productiefaciliteit voor de ~~[[Europa (werelddeel)\|~~Europese]] markt in het ~~[[Nederland\|~~Nederlandse]] [[Elst (Gelderland)\|Elst]] heeft.<ref>[http://www.heinz.nl/en/over-heinz/heinz-weetjes Heinz Weetjes: Elst, de poort naar Europa], heinz.nl</ref> Een andere belangrijke producent is het Amerikaanse ''[[Hunt's'']]. Anno 2019 zijn er ook steeds meer huismerken op de markt met een eigen authentieke ketchup in het assortiment.{{Bron?\|Wat is 'steeds meer' en is deze uitspraak internationaal geldig?\|2019\|08\|01}} == Het woord "ketsiap" == Het woord ''ketchup'' is vermoedelijk een [[Engels]]e [[verbastering]] van het [[Chinese talen\|Chinese]] woord voor ~~"[[~~vissaus~~]]"~~: ''ketsiap''. Dat woord was al eerder in de Nederlandse taal doorgedrongen, via het [[Indonesisch]], in de vorm ''[[ketjap]]'' (hedendaagse Indonesische spelling: ''kecap'').<ref>[http://www.etymologiebank.nl/trefwoord/ketchup Ketchup (pikante saus)] in de Etymologiebank</ref> {{Appendix}}

Ketchup: verschil tussen versies