Foie gras: verschil tussen versies

'''Ganzenlever''' of '''foie gras''' (Frans, letterlijk: ''vette lever'') wordt voornamelijk gebruikt voor de bereiding van de delicatessen ''ganzenlever[[paté]]'' en ''ganzenlever[[terrine (gerecht)|terrine]]''. Vaak wordt ook de lever van [[eenden]] gebruikt. Voor de ganzenlever wordt een grote Toulouse[[Ganzen|gans]] gefokt en vetgemest. Velen beschouwen de wijze waarop de ganzen en eenden onder dwang worden vetgemest als [[dierenmishandeling]]. De lever van een niet vetgemeste gans weegt ongeveer 100 [[gram (eenheid)|gram]] en is roodbruin van kleur. Ganzenlever van gemeste vogels kan een gewicht bereiken van ruim 1 kg en is zandkleurig tot roze. De meeste ganzenlevers bereiken echter een gewicht van 600-800 gram. Voor gebruik worden galblaas en galbuis weggesneden door de [[poelier]] of [[kok (beroep)|kok]]. Foie gras wordt meestal aan het begin van een maaltijd gegeten{{Bron?||2019|03|24}}, bijvoorbeeld als [[voorgerecht]], maar hoort volgens de menuleer feitelijk aan het eind van een diner geserveerd te worden.{{Bron?||2019|03|24}}

 

 

== Mestwijze ==