Pesto: verschil tussen versies

| type = botersaus

'''Pesto''' of ''pesto alla genovese'' (uit [[Genua (stad)|Genua]]) is een [[Italië|Italiaanse]] [[botersaus]], oorspronkelijk gemaakt door (Ligurische) [[olijfolie]], [[basilicum (soort)|basilicumblaadjes]] (uit Pra, een wijk in Genua), knoflook (uit Vessalico), zeezout, [[pecorino]] en/of [[Parmezaanse kaas]], en [[pijnboompit]]ten fijn te malen. De ingrediënten werden in een [[Vijzel (vermaler)|vijzel]] tezamen fijngewreven. Vandaar de naam 'pesto' = gestampt. Het product heeft een smeuïge [[textuur]].

In Italië combineert men pesto met [[pasta (deegwaar)|pastagerechten]] (trofie of trenette). De botersaus is ook populair buiten het land. Daar wordt de saus niet alleen toegepast op pasta, maar ook op [[toastje|toast]], over [[carpaccio (gerecht)|carpaccio]] (dungesneden rauwe ossenhaas) en kip of als smaakmaker in [[salade]]s, op [[pizza]] of [[brood]]jes.

Pesto wordt vaak verward met of ondergebracht bij [[saustapenade]]. SausTapenade echter bevat in ieder geval [[kappertje]]s en vaak ook [[Olijf|olijven]].