Globulair eiwit: verschil tussen versies

'''Globulaire eiwitten''' of '''sferoproteïnen''' zijn [[eiwitten]] met een [[bol (lichaam)|bol]]vormige [[tertiaire structuur van eiwitten|structuur]]. Van alle typen eiwitten zijn globulaire eiwitten de meest abundante groep (de andere typen zijn [[vezeleiwit]]ten, [[intrinsiek ongestructureerd eiwit|ongestructureerde eiwitten]] en [[membraaneiwit]]ten). Globulaire eiwitten vormen, in tegenstelling tot vezel- of membraaneiwitten, [[colloïde]]n in water.<ref>{{citeer journal | auteur = Andreeva A, Howorth D, Chothia C, Kulesha E, Murzin AG | title = SCOP2 prototype: a new approach to protein structure mining | journal = Nucleic Acids Research | volume = 42 | issue = Database issue | pages = D310-4 | date = 2014 | pmid = 24293656 | taal=en|pmc = 3964979 | doi = 10.1093/nar/gkt1242 }}</ref> Omdat er zeer veel polypeptiden zijn die zich kunnen vouwen een sferische conformatie, zijn er vele subgroepen globulaire eiwitten te onderscheiden.<ref>{{citeer journal | auteur = Travaglini-Allocatelli C, Ivarsson Y, Jemth P, Gianni S | title = Folding and stability of globular proteins and implications for function | journal = Current Opinion in Structural Biology | volume = 19 | issue = 1 | pages = 3–7 | date = February 2009 | pmid = 19157852 | doi = 10.1016/j.sbi.2008.12.001 }}</ref>

 

De functies van globulaire eiwitten zijn divers: [[katalyse]], [[signaaltransductie|signaaloverdracht]], [[genexpressie]] en [[immuunsysteem|afweer]] ([[immunoglobine]]n). Een belangrijke eigenschappen van globulaire eiwitten is dat ze goed oplosbaar zijn in de waterfase waarin ze actief zijn. Dit komt doordat de meeste polaire aminozuurresiduen van het eiwit naar buiten uitsteken en interacties aan kunnen gaan met het omliggende water. De apolaire aminozuren liggen voornamelijk naar binnen. Een voorbeeld van een eiwit dat zich op deze manier opvouwt is [[cytochroom c]] of [[myoglobine]].<ref>{{Citeer boek|auteur =Frederic H. Martini |datum =2008 |titel = Anatomie en fysiologie: een inleiding|uitgever = Pearson Education|plaats = |ISBN = 9789043013895| page=53 |taal =nl |URL = }}</ref>