Gehakt: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
kGeen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 4:
Van oorsprong is gehakt een restproduct, bestaande uit kleine stukjes vlees die overblijven bij het [[slacht]]en en [[fileren]] tezamen met vet- en bindweefselresten. Dit snijafval werd dan in kleinere stukjes gehakt (vandaar de naam) of gemalen en vermengd.
Tegenwoordig{{wanneer}} wordt gehakt, vanwege de toegenomen vraag, ten dele gemaakt van een betere kwaliteit vlees. Vaak wordt vlees geïmporteerd dat in zijn geheel wordt gebruikt om er gehakt van te maken.
De normen voor het vetgehalte van gehakt liggen in Nederland vast in het [[Warenwet|Warenwetbesluit Vlees, gehakt en vleesproducten]]. Rundergehakt mag maximaal 25 gram vet per 100 gram vlees bevatten, mager rundergehakt maximaal 15 gram. Voor (biefstuk-)[[tartaar (vlees)|tartaar]] geldt een maximum van 10 gram per 100 gram.<ref>''Allerhande'', november 2009.</ref> Gehakt is ook te koop onder de naam ''half-om-half'' (of ''halfom''), dat wil zeggen dat het deels uit runder- en deels uit varkensgehakt bestaat, met een onderlinge afwijking van ten hoogste 10 procent. Een variant komt voor bij sommige Islamitische slagers, een mengsel van runder- en lamsgehakt.
| |||