Versie van 5 apr 2019 03:41 bewerken ErikvanB (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers, Terugdraaiers 548.654 bewerkingen Geen bewerkingssamenvatting ← Oudere bewerking		Versie van 5 apr 2019 03:44 bewerken ongedaan maken ErikvanB (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers, Terugdraaiers 548.654 bewerkingen Geen bewerkingssamenvatting Nieuwere bewerking →
Regel 1: [[Bestand:Guilin mifan.jpg~~\|right~~\|thumb\|[[Guilin]] mihoen]] '''Mihoen''' is een dunne, [[China\|Chinese]] [[Pasta (deegwaar)\|noedel]], gemaakt van [[rijst]]bloem. Het is ook bekend onder de naam '''bihoen''' (mihoen en bihoen zijn beide benamingen uit het [[Minnanyu]]) of '''rijstvermicelli'''. In [[Thailand]] staat deze noedel bekend als '''sen mie''', in [[Vietnam]] als '''~~Bún~~bún''', in de [[Filipijnen]] als '''bihon''', in [[Maleisië]] en [[Singapore]] als '''bee hoon''', en in [[Indonesië]] als '''bihun''' of '''mihun'''. [[Kantonees]]taligen kennen het als '''mai fan''' en [[Mandarijn (taal)\|Mandarijntaligen]] als '''mi fen'''. Veelal wordt mihoen verward met [[glasmie]]. Het is hiervan echter eenvoudig te onderscheiden, doordat glasmie doorzichtiger is dan mihoen, dat praktisch ondoorzichtig is, en doordat glasmie van bonen gemaakt is. Mihoen wordt praktisch nooit verward met [[bami]], dat van [[Meel\|tarwemeel]] gemaakt wordt, omdat bami geel van kleur is en ook veel dikker is. Bij de bereiding wordt echter veelal gebruikgemaakt van soortgelijke ingrediënten, zoals groenten, [[vlees]], [[ei (voeding)\|eieren]] en [[bouillon (voedsel)\|bouillon]]. Bekende gerechten met mihoen zijn onder andere ''mee siam'', licht gebakken mihoen in een saus van taotjo (gefermenteerde [[Sojaboon\|sojabonen]]) en [[tamarinde]], uit [[Singapore]], en ''bee hoon goreng'', gebakken mihoen met onder andere groenten, ui, ei en vaak kip, uit Maleisië. Mihoen wordt ook veel verwerkt in soepen en salades, en het wordt vaak gebruikt als ingrediënt in [[loempia]]'s. Aangezien mihoen gemaakt wordt van rijstmeel is het in principe [[Coeliakie\|glutenvrij]].

Mihoen: verschil tussen versies