Ei (voeding): verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k Wijzigingen door 213.119.171.219 (Overleg) hersteld tot de laatste versie door Zwitser123 |
beknopter, hoofdzaken in de inleiding, kopjes, samenhang. Vliezen kunnen niet luchtdicht zijn. |
||
Regel 25:
[[Bestand:Eiencurry.JPG|thumb|Curry met eieren]]
[[Bestand:Eierenexport_bereikt_record_van_2_miljard_stuks-516879.ogv|thumb|Polygoonjournaal uit 1954: Eierenexport bereikt een record van 2 miljard stuks]]
Een '''ei''' is een voedingsmiddel, dat vanouds veel door mensen (en door andere dieren) wordt gegeten. Alle vogeleieren zijn eetbaar voor de mens, maar de meeste eieren stammen van enkele soorten: [[kip (vogel)|kip]], [[ganzen|gans]], [[eenden|eend]] en [[kwartel]].
Viseieren, hoofdzakelijk van de [[Steur (vis)|steur]] en bekend als [[kaviaar]], eieren van [[slakken]]{{bron?}} en eieren van reptielen zijn ook bekend als menselijk voedingsmiddel, maar in mindere mate dan vogeleieren.
== Kippeneieren ==
Een gemiddeld ei
In Nederland werden in 2002 gemiddeld 184 kippeneieren per persoon gegeten. In pure vorm, maar ook door de verwerking ervan in [[Koek (lekkernij)|koek]], [[gebak]], [[Pasta (deegwaar)|pasta]] en [[beschuit]]. Eidooiers zijn een [[emulgator]] en vormen met wat [[plantaardige olie|olie]] en [[azijn]] een emulsie: [[mayonaise]].
Veel mensen verkiezen het [[vrije-uitloopei]] van een kip die wat meer leefruimte heeft boven het ei van een kip die nooit buiten komt. [[Legbatterij]]en voor de productie van kippeneieren zijn sinds 2012 in de [[Europese Unie]] verboden.▼
Bijna de helft van de totale eierimport naar Europa is afkomstig uit de [[Oekraïne]], waar [[Avangard]]co met meer dan achttien miljoen legkippen de op een na grootste eierproducent ter wereld is. In 2016 werd in de eerste vijf maanden 3.389 ton aan eieren en eiproducten geïmporteerd vanuit Oekraïne naar Europa.<ref>[http://www.boerderij.nl/Pluimveehouderij/Nieuws/2016/7/Oekraiense-eieren-komen-massaal-buiten-quota-om-2845302W/ 'Oekraïense eieren komen massaal buiten quota om', Kirsten Graumans, Boerderij, 28 juli 2016] Geraadpleegd 15 oktober 2017.</ref> Op grond van handelsverdragen is het mogelijk Oekraïense eieren te importeren, hoewel die vrijwel allemaal uit legbatterijen stammen.<ref>[https://resource.wur.nl/nl/show/CDA-wil-opheldering-minister-over-legbatterij-ei-uit-Oekraine.htm Artikel over politieke discussie over import van Oekraïense eieren op wur.nl], geraadpleegd op 19 maart 2019</ref>▼
▲Een kippenei is 2 à 3 weken houdbaar, gekoeld langer. De inhoud van een ei wordt struif genoemd.
=== Classificatie ===
Regel 50 ⟶ 42:
* DD - ei met twee dooiers (dubbeldooier)
===Europese regelgeving===
Op grond van [[Europese Unie|Europese]] regelgeving moet in de handel op elk ei een stempel staan met de [[eicode]], bestaande uit 7 of meer cijfers en letters:
* Het eerste cijfer staat voor het leefsysteem van de kip (0=[[Biologisch ei|biologisch]], 1 = [[Vrije uitloop ei|vrije uitloop]]; 2 = [[Scharrelei|scharrel]] en 3 = [[Kooi-ei|kooi]]);
Regel 56 ⟶ 48:
* Vijf cijfers met het registratienummer van het legpluimveebedrijf
* Eventuele extra cijfers die het stalnummer aanduiden.
▲Veel mensen verkiezen het [[vrije-uitloopei]] van een kip die wat meer leefruimte heeft boven het ei van een kip die nooit buiten komt. [[Legbatterij]]en voor de productie van kippeneieren zijn sinds 2012 in de [[Europese Unie]] verboden.
▲Bijna de helft van de totale eierimport naar Europa is afkomstig uit de [[Oekraïne]], waar [[Avangard]]co met meer dan achttien miljoen legkippen de op een na grootste eierproducent ter wereld is. In 2016 werd in de eerste vijf maanden 3.389 ton aan eieren en eiproducten geïmporteerd vanuit Oekraïne naar Europa.<ref>[http://www.boerderij.nl/Pluimveehouderij/Nieuws/2016/7/Oekraiense-eieren-komen-massaal-buiten-quota-om-2845302W/ 'Oekraïense eieren komen massaal buiten quota om', Kirsten Graumans, Boerderij, 28 juli 2016] Geraadpleegd 15 oktober 2017.</ref> Op grond van handelsverdragen is het mogelijk Oekraïense eieren te importeren, hoewel die vrijwel allemaal uit legbatterijen stammen.<ref>[https://resource.wur.nl/nl/show/CDA-wil-opheldering-minister-over-legbatterij-ei-uit-Oekraine.htm Artikel over politieke discussie over import van Oekraïense eieren op wur.nl], geraadpleegd op 19 maart 2019</ref>
== Anatomie ==
De schaal vormt de buitenkant van het ei. De schaal van een kippenei is ongeveer 0,3 mm dik. De schaal is poreus
Een methode om na te gaan of een ei nog eetbaar is, is door het in een pan water te leggen. Een vers ei zakt naar de bodem, een ouder ei blijft drijven. == Samenstelling ==
|