Sojaboon: verschil tussen versies

Soja bevat [[lecithine]]. Dit is een stof die [[cholesterol]] in oplossing houdt (een zogenoemde [[emulgator]]). Hierdoor kan het hart- en vaatklachten verminderen. Ook bevat soja een grote hoeveelheid [[proteïne|eiwitten]]. Hierdoor kan men bij overdadig sojagebruik dezelfde klachten krijgen als bij overdadig vleesgebruik. Soja bevat ook het eiwit de [[Bowman-Birk Inhibitor]]. Dit eiwit staat bekend om zijn positieve, anti-[[carcinogeen|carcinogene]] en ontstekingsremmende werking. Soja bevat ook [[vet]] en net als andere peulvruchten de giftige stof [[lectine]]. De consumptie van rauwe, kort geblancheerde of te kort gekookte, verse bonen als snack of bijgiftbijgerecht kan daardoor leiden tot buikklachten, koorts en diarree en schade aanrichten aan de darmen en nieren. <ref>https://www.volkskrant.nl/de-gids/hoe-on-gezond-zijn-verse-sojabonen-~b1441ff5/</ref>