Rode wijn: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k Wijzigingen door 82.143.109.22 (Overleg) hersteld tot de laatste versie door Rode raaf |
|||
Regel 4:
== Typen ==
De kwaliteit en aard van rode wijn worden niet alleen bepaald door het type druif en de ouderdom maar ook door de streek waarin de druif geteeld wordt. Ook de gisting is van belang. De meeste rode wijnen zijn “stille wijnen”, wijnen die geheel zijn [[Gisting|uitgegist]]. Bij droge wijnen is tijdens de gisting nagenoeg alle suiker in de druif vergist. Zoete rode wijnen ontstaan als er zoveel suiker in de druiven zit dat deze niet allemaal tijdens de gisting kan worden omgezet. Als tijdens de gisting van de most de suiker niet alleen wordt omgezet in alcohol maar ook in [[Koolstofdioxide|koolzuur]], ontstaat [[
d]]e wijn.
Zogenaamde [[versterkte wijn]] (Vin Doux Naturel) is meestal zoet en wordt verkregen door wijnalcohol toe te voegen, [[mutage]]. Voorbeelden zijn: [[port (wijn)|port]], [[marsala (wijn)|marsala]] en [[banyuls (wijn)|banyuls]].
| |||