Pastei: verschil tussen versies

Een '''pastei''' is een mengsel van vlees, vis, groenten of andere hartige ingrediënten in een omhulsel van [[korstdeeg]] of [[brooddeeg]], gegaard in de oven of boven open vuur. Vaak zijn pasteien rond en worden deze warm geserveerd. De Engelse ''pie'' lijkt nog het meest op een pastei. Een kleinere vorm, die omhuld is met bladerdeeg wordt een [[pasteitje]] genoemd. De naam pastei is een leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘deeg met vlees’. Het woord pastei is voor het eerst aangetroffen in 1240. <ref>Chronologisch woordenboek (2001) – Nicoline van der Sijs De ouderdom en herkomst van onze woorden en betekenissen https://www.dbnl.org/tekst/sijs002chro01_01/sijs002chro01_01_0035.php</ref> Een open pastei heeft geen deksel, waardoor de vulling zichtbaar is. Bij een gesloten pastei is er van het deeg ook een deksel gemaakt (met één of meerdere gaten om de stoom tijdens het bakken te laten ontsnappen).▼

In vroeger tijden werden pasteien gemaakt voor onderweg, reizigers konden deze dan koud eten. <ref> Youtubekanaal Townsends, over het dagelijks leven in de 18e eeuwse Amerikaanse samenleving. </ref> Aan het Franse en Engelse hof werden uitgebreide pasteien bereid voor luxe diners. <ref>Nederlands bakkerijmuseum http://www.bakkerijwiki.nl/index.php?t=8&h=93&s=475 </ref> Hierbij werd niet alleen aandacht besteed aan de smakelijkheid van de vulling, maar ook aan het uiterlijk van de hartige taart. Pasteien werden versierd met (van deeg gemaakte) kroontjes, torens, etc. <ref> Historisch kookatelier eet!verleden https://eetverleden.nl/pronkpastei/ </ref>▼