Versie van 3 jun 2018 12:44 bewerken 94.208.83.240 (overleg) →‎Bereiding: Typefout gecorrigeerd Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website ← Oudere bewerking		Versie van 26 jun 2018 01:10 bewerken ongedaan maken 84.83.92.179 (overleg) →‎Bereiding: Typefout gecorrigeerd Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website Nieuwere bewerking →
Regel 9: Kwark kan worden gemaakt van [[koemelk]], maar ook van [[geitenmelk\|geiten-]] of [[schapenmelk]]. Volgens de Nederlandse [[Warenwet]] is de term 'kwark' voorbehouden aan uit [[koemelk]] bereide kwark.<ref name="WWB Zuivel">Warenwetbesluit Zuivel. [http://wetten.overheid.nl/BWBR0006982/geldigheidsdatum_16-06-2013#5_Artikel13 Artikel 13], geldigheidsdatum 16 juni 2013.</ref> Verder mogen aan commercieel verkrijgbare kwark volgens de warenwet extra melkbestanddelen worden toegevoegd. Van die toevoeging hoort het eiwitgehalte in de vetvrije droge stof ten minste 60% te bedragen en het vochtgehalte mag ten hoogste 87% van de vetvrije waar bedragen.<ref name="WWB Zuivel"/> Echte kwark, dat wil zeggen kwark die bereid is uit enkel koemelk met ‘kaas’-bacteriën, is vrijwel niet meer verkrijgbaar. Veelal wordt een ander melkproduct toegevoegd en worden ‘yoghurt’-bacteriën gebruikt, aangezien dat het proces aanzienlijk ~~versneld~~versnelt en dus goedkoper is. Ook kwark die wordt verkocht als volle kwark bestaat meestal uit magere kwark met room of andere toevoeging om het vetgehalte te verhogen om aan de classificatie<ref name="WWB Zuivel"/> uit de [[Warenwet]] te voldoen. Dit is correct in de zin van de Warenwet, maar niet vergelijkbaar met het oorspronkelijke product. Daarnaast wordt eigenlijk vrijwel uitsluitend magere of halfvolle kwark verkocht. Kwark kan (eventueel vermengd met stukjes fruit) als [[nagerecht\|dessert]] fungeren.

Kwark: verschil tussen versies