Paardenmelk: verschil tussen versies

Paardenmelk lijkt qua samenstelling op [[moedermelk|melk]] van de mens. Het heeft een zoetige smaak doordat het veel lactose bevat. Daarnaast heeft paardenmelk een blauwachtige tint, dit komt doordat er weinig (grotendeels onverzadigd) vet in zit. Paardenmelk bevat onder andere ijzer, mineralen, eiwitten en vele vitamines zoals A, B, B2, B6, B12, C, D, E, K en T. De invloed van paardenmelk is onder andere gebaseerd op vitamines en op eiwitten. Het eiwit bestaat voor bijna de helft uit afweerstoffen. Het [[melkvet]] in paardenmelk bevat relatief veel [[Vetzuur|vetzuren]] met een middellange keten (8, 10 en 12 koolstofatomen), dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld de vetfractie in [[moedermelk]], die voornamelijk uit lange-keten vetzurenlangeketenvetzuren bestaat (vooral ketens van 16 en 18 koolstofatomen).<ref name="PMID6049672">{{en}}Breckenridge WC, Kuksis A. ''Molecular weight distributions of milk fat triglycerides from seven species''. (1967) J Lipid Res 8:473-478. {{PMID|6049672}} [http://www.jlr.org/content/8/5/473.full.pdf volledige artikel].</ref> Het bevat circa 5,8 tot 7,0% lactose, iets méér dan [[koemelk]] (4,4 tot 4,9%) en ongeveer evenveel als moedermelk, ook bevat het [[lactoferrine]].