Aioli: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
→Catalaanse aioli: Foutje verbeterd Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website |
||
Regel 6:
== Catalaanse aioli ==
Men begint met het fijnwrijven van tenen knoflook in een vijzel met als 'schuurmiddel' ruw zeezout uit de molen. Als de knoflook tot een dikke creme is gewreven, begint men met een druppel
Aioli ligt overigens aan de basis van tal van Catalaanse gerechten waarop de toevoeging ''a la llauna'' duidt, wat verwijst naar een bepaalde bereidingswijze. Met name huisjesslakken, stokvis en konijn worden op die wijze geserveerd. Aioli wordt ook als saus bij geroosterde gerechten geserveerd. Als [[pars pro toto]] staat aioli ook voor een gerecht dat bestaat uit verse gekookte groenten als prei, bloemkool en wortelen, die samen met de saus en hardgekookte eieren worden gegeten.
|