Versie van 4 mei 2017 16:17 bewerken MrBlueBot (overleg \| bijdragen) bots 140.270 bewerkingen Robot: ontbrekend samenvoegsjabloon toegevoegd: {{Samenvoegen\|Fermentatie}} ← Oudere bewerking		Versie van 24 okt 2017 16:12 bewerken ongedaan maken 86.82.203.180 (overleg) Geen bewerkingssamenvatting Label: Visuele tekstverwerker Nieuwere bewerking →
Regel 1: {{Samenvoegen\|Fermentatie}} {{samenvoegen\|Vergisting}} ~~(Alcoholische)~~ '''~~gisting~~Alcoholgisting''' is een [[fermentatie]]proces waarbij [[glucose]] in [[ethanol]] (alcohol) en [[koolstofdioxide]] wordt omgezet. Gisting treedt op bij het produceren van onder meer [[bier]] en [[wijn]] en bij het rijzen van (brood)deeg. Het proces is anaeroob, ~~dat~~wat wil zeggen dat er geen zuurstof voor het proces nodig is en dat er dus een andere terminale elektronenacceptor is. Voor een goed verlopend gistingsproces zijn onder andere [[gist]]achtige organismen, een juiste temperatuur en een juiste [[pH]] nodig. Verder moet voorkomen worden dat zuurstof toetreedt, omdat gist dan geen alcohol meer produceert maar [[aeroob]] gaat [[Celademhaling\|dissimileren]], hierbij ontstaan andere producten zoals azijnzuur, melkzuur of methanol.

Gisting (alcohol): verschil tussen versies