Maïs: verschil tussen versies

Mais behoort tot de monocotylen of [[eenzaadlobbigen|eenzaadlobbige]] planten. Het reservevoedsel zit bij de maiskorrel dus opgeslagen in het [[endosperm]]. Er wordt onderscheid gemaakt in ''dent'' en ''flint.'' De dentkorrel is te herkennen aan het deukje in de top van de korrel. Een maiskorrel van het denttype bestaat voor 80% uit [[koolhydraat|koolhydraten]] (zetmeel en suikers), 10% eiwit, 4,5% olie, 3,5% vezels en 2% mineralen. Het [[zetmeel]] bestaat hoofdzakelijk uit twee [[polysacharide]]n, waarvan [[amylopectine]] met 75 à 80% van de hoeveelheid polysachariden de belangrijkste is. [[Amylose]] is de andere belangrijke polysacharide. Bij de kleefmais bestaat het zetmeel in de korrel hoofdzakelijk uit amylopectine. mais is geel.