Bierbrouwen: verschil tussen versies

Een andere mogelijkheid is het [[Roken (voedsel)|roken]] van de mout. Hierdoor krijgt het bier een typische rooksmaak die aan ham of paling doet denken. Soms wordt het zelfs bewust ook verbrand waardoor er een soort caramelsmaakkaramelsmaak ontstaat. Het roken van mout is tegenwoordig in onbruik geraakt, behalve in het Duitse [[Bamberg (stad)|Bamberg]], dat beroemd is om het [[rookbier]]. Gerookte mout is voor de ale's in Engeland steeds een normale grondstof geweest en met de opkomst van de microbrouwerijen is het gebruik ervan gestegen.